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Algunos degustadores muy atentos al estilo de los vinos prefieren la degustación a etiqueta descubierta ("a las claras").
Así, José Peñín, crítico español señala la importancia de la originalidad del estilo de cada vino", que no puede ser juzgado, de ninguna otra manera que no sea en una degustación a las "claras"; ya que ésta permite evaluar la representatividad de las muestras presentadas.
Bettane y Desseauve, en Francia, afirman que, la degustación a etiqueta descubierta, permite ensanchar o ampliar las dimensiones de juicio. A la tipicidad, la fineza y la potencia, se agregan otras dimensiones como la calidad de un terruño en particular, y la añada, ya que cada año tiene características climáticas particulares que influyen en la calidad del vino obtenido.
Por todas estas razones, la mayoría de los críticos suele emplear los dos tipos de degustaciones.
Las degustaciones a ciegas o a etiqueta descubierta son dos técnicas diferentes (opuestas) que le ayudan al degustador a emitir un juicio valedero.
Fuente: Revista Descubriendo el Vino |
A ciegas
Sin etiqueta
Solo o en grupo
Otras | |
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