Guía La Melezca
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Corto
Se denomina de esta forma al vino que no perdura en el paladar, cuyo gusto se pierde rápidamente.
Crianza
Envejecimiento del vino a fin de lograr aromas más evolucionados. El procedimiento se inicia normalmente en recipientes de madera fina, especialmente el roble, y continua en la botella. En general pueden distinguirse dos tipos de crianza, la de añada, donde no se mezclan los mostos de diferentes cosechas y la de criaderas, donde sí se lo hace.
Cristalino
Cualidad detectada por el sentido de la vista, por la cual se califica al vino que se advierte brillante y con gran transparencia.
Cuba cerrada
Se llama así a la segunda fermentación de los vinos espumosos, que naturalmente se hace en un recipiente totalmente cerrado para que retenga el gas carbónico.
Cuerpo
Es la densidad del vino en la boca producida por los diferentes componentes físicos del vino, incluyendo el alcohol. En general los vinos desarrollados en temperaturas más altas tienden a poseer más cuerpo.
De cuerpo
Con fuerza y carácter bien vinoso y sabor agradable.
De gran vigor
Bien equilibrado, armónico y robusto.
Débil
Término por el cual se indica que un vino tiene poco carácter como consecuencia de su bajo nivel de alcohol o fruta.
Decantación
Proceso por el cual se eliminan las borras o impurezas que pueda tener el vino, generalmente localizadas en el fondo de la botella. La operación consiste en pasar el contenido (trasvase) de esa botella a un recipiente limpio. Usualmente las impurezas tienen un gran contenido de taninos. Este procedimiento puede ser realizado en cualquier tipo de vino, pero necesariamente debe hacerse en aquellos que tienen un período de guarda en botella superior a los veinte años.
Decrépito
Suele calificarse así al vino viejo que ha perdido sus características frutadas debido al paso del tiempo.
Dejo
Matiz característico en el gusto de un vino.
Del terruño
Característico de una región o de un viñedo.
Delicado
Suave y ligero; pastosidad; olores y aromas de boca finos y suaves.
Denso
Vino con excesivo cuerpo debido al exceso de alcohol y extractos.
Desabrido
Vino con sabor apagado.
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